注 意:正式測(cè)定前務(wù)必取2-3個(gè)預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測(cè)定
測(cè)定意義:
單寧酶全稱(chēng)是單寧酯酰水解酶(Tannase,EC 3.1.1.20),它可以水解沒(méi)食子酸單寧中的酯鍵和縮酚羧鍵,生成沒(méi)食子酸和葡萄糖。
測(cè)定原理:
使用抗氧化劑沒(méi)食子酸丙酯(PG)作為單寧酶酶促反應(yīng)的底物,在270nn下測(cè)定底物PG反應(yīng)前后的光密度變化,計(jì)算單寧酶酶活力。
需自備的的儀器和用品
紫外分光光度計(jì)、水浴鍋、臺(tái)式離心機(jī)、可調(diào)式移液器、1 mL石英比色皿、研缽、冰、蒸餾水
試劑的組成和配制:
試劑一:液體100mL×1瓶,4℃保存;
試劑二:粉劑×1支,4℃保存;臨用前每支加入3mL試劑一,充分溶解后備用;用不完的試劑4℃保存;
粗酶液提取:
按照組織質(zhì)量(g):試劑一體積(mL)為1:5~10的比例(建議稱(chēng)取約0.1g組織,加入1mL試劑一),進(jìn)行冰浴勻漿。10000g 4℃離心10min,取上清,置冰上待測(cè)。
測(cè)定步驟:
1、分光光度計(jì)預(yù)熱30min以上,調(diào)節(jié)波長(zhǎng)到270 nm,蒸餾水調(diào)零。
2、加樣表
試劑名稱(chēng)(μL) | 對(duì)照管 | 測(cè)定管 |
95℃水浴5min后滅活的粗酶液 | 50 |
|
粗酶液 |
| 50 |
試劑二 | 50 | 50 |
混勻,40℃準(zhǔn)確保溫10 min后,置95℃水浴中10 min(蓋緊,防止水分散失),冷卻
試劑一 | 900 | 900 |
混勻,270nm處讀取各管吸光值。計(jì)算ΔA=A對(duì)照-A測(cè)定。每個(gè)測(cè)定管需設(shè)個(gè)一個(gè)對(duì)照管。
注意:
可以在不同對(duì)照管中加入不同樣品的粗酶液,然后集中進(jìn)行5min 95℃沸水浴處理。
TAN活力單位的計(jì)算:
標(biāo)準(zhǔn)條件下測(cè)定回歸方程為y = 0.0058x + 0.0044,R2 = 0.9994;x為PG含量(µmol/L),y為吸光值。
1、按樣本體積計(jì)算
單位的定義:40℃下每毫升粗酶液每分鐘水解減少0.01µmol底物PG所需要的酶量定義為一個(gè)酶活單位。
TAN活性(µmol/min/mL)=(ΔA-0.0044)÷0.0058÷1000×V反總÷0.01÷V樣÷T
=34.48×( ΔA-0.0044)
2、按照蛋白濃度計(jì)算
單位的定義:40℃下每毫克蛋白每分鐘水解減少0.01µmol底物PG所需要的酶量定義為一個(gè)酶活單位(U)。
TAN活性((µmol/min/mg prot)=(ΔA-0.0044)÷0.0058÷1000×V反總÷0.01÷(V樣×Cpr)÷T
=34.48×(ΔA-0.0044)÷Cpr
3、按照樣本鮮重計(jì)算
單位的定義:40℃下每克樣品每分鐘水解減少0.01µmol底物PG所需要的酶量定義為一個(gè)酶活單位(U)。
TAN活性(µmol/min/g 鮮重)=(ΔA-0.0044)÷0.0058÷1000×V反總÷0.01÷(V樣÷V樣總×W)÷T
=34.48×(ΔA-0.0044)÷W
V反總:反應(yīng)體系總體積,1mL; V樣:加入樣本體積,0.05mL;V樣總:加入提取液體積,1 mL;T:反應(yīng)時(shí)間,10min;Cpr:樣本蛋白質(zhì)濃度,mg/mL;W:樣本質(zhì)量,g。